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为什么这么贵的酒还不好喝

为什么这么贵的酒还不好喝

发布日期:2018-05-22 作者: 点击:

曾几何时,“易饮”是对葡萄酒的赞誉,如今却有了羞辱的意思。


零售商们不会把“易饮”写进销售资料里,侍酒师们也不会把“易饮”写入酒单。他们以为,这个词语的涌现就意味着这些葡萄酒不够精巧。因而,如今咱们已经进入了一个“非易饮”的时期。


一款“易饮”的红葡萄酒,人们一般不会给它高分的评估。而一款单宁丰硕的葡萄酒,假如被评估为“易饮”,葡萄酒发烧友们会以为这是对该款葡萄酒的一种羞辱。


那么,“易饮”准确的含意究竟是什么呢?


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“易饮”不是一个风味描写词,它更多是指一种舌头的触觉。这些葡萄酒不会带给人感官上的冲击,由于它们非常均衡。你不会去特殊注重到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉,由于任何一种味觉都不会特殊突出。尤其对一款红葡萄酒来说,顺滑的单宁是必不可少的。


“易饮”并不意味着简略和廉价。一款易饮的葡萄酒可能很便宜,也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。虽然某些易饮的葡萄酒风味对比简略,而精品葡萄酒的标准要求是庞杂、迷人。不过说究竟,没有任何一款酒能够从头到尾都如此的精巧,一些伟大的葡萄酒假如不是在适饮期,实际上也会很难喝。


里奥哈(Rioja)珍藏(Reserva)和特级珍藏(Gran Reserva)葡萄酒,就是好的实例。它们是曾经受好评的西班牙葡萄酒,它们比其他红葡萄酒风味开放的更晚,它们须要更多的时间才干成熟。依据当地的法律规则,珍藏必需至少陈酿3年,特级珍藏必需至少陈酿5年。20年前,这些葡萄酒能够与西班牙、加州好的葡萄酒一起获奖,其中一个主要的原因就是由于它们易饮。


不过,在今天的西班牙,里奥哈特级珍藏葡萄酒已经不是贵的葡萄酒了,更不必说在全部欧洲,由于很多消费者已经疏忽了它们珍贵的地方——庞杂、优雅和高尚。


“我始终想要摆脱酒体宏大厚重、单宁过多的赤霞珠干红葡萄酒,” BOA牛排馆的葡萄酒主管凯文?特拉维斯说,“它们非常难喝,而且不易陪衬出食物的特性。你能够选择一款更易饮的葡萄酒,来突出牛排的风味。”


但是,你不能与市场相对抗,即便是里奥哈的酒庄,如今也创立了名为“高效表达”的葡萄酒,这种酒在年青时风味就已经很开放,带有非常浓郁的新橡木桶风味。换句话说,它们其实并不好喝,不过它们却是当地贵的葡萄酒。


梅洛(Merlot),是一种非常温和的葡萄品种。人们喜爱梅洛的原因,首先是由于它比赤霞珠更温和、更易饮;其次是高等梅洛葡萄酒生产商如今已经不再强调梅洛葡萄酒柔顺的口感了。


一般来说,白葡萄酒比红酒更易饮。当然我不是指那些在橡木桶陈酿的霞多丽或草药味过浓的长相思。不过,白葡萄酒在描写时一般也不会运用“易饮”。


比方,一款2008年的威拉米特河谷庞氏葡萄园灰皮诺葡萄酒,在品味时,人们能够显著地觉得到油桃和梨的风味,以及非常新鲜、均衡、易饮的口感。但是酿酒师路易莎庞兹的官方品味却是,“有点辛辣的丁香、烤菠萝、蜂蜡和梨的味道,带有奶油、青苹果、柑橘和柠檬皮的口感,余味清洁悠长。”这听起来非常庄重,它还像是烤鱼好搭配吗?


“美国人有一种说法,喝葡萄酒就似乎一种摔跤竞赛,真正的男子汉不会去饮用有点懦弱的‘易饮’葡萄酒。”科密特葡萄酒进口商林奇说道,“更好的葡萄酒应当是宏大、强健的,饮用它时带有一点挑战性,而不是简略的带来乐趣。”


本文网址:http://gsxfsb.cn/news/404.html

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